豆类:平息恐惧

2018-11-04 10:14:03

作者:冀苫

在本博客的最后一部分中,我展示了在饮食中添加豆类可以通过多种方式改善您的健康状况,例如降低患癌症的风险,改善血糖,帮助肠道菌群和减缓衰老过程

尽管如此,记录在案的好处,很多都关注豆类这些问题主要源于古代社区提出的想法

古代人们对豆类的看法是,直到我们最近的历史,人类才消费豆类,比如8,000-10,000年前

这个时间框架的论点仍在继续不允许我们适应豆子他们还声称豆类含有植物毒素,可以破坏我们的肠道内层,引发自身免疫性疾病,并从我们的身体中摄取营养素另一个问题是,许多避免豆类的人现在注意到消化症状,如果他们添加他们回到了他们的饮食中,即使他们从来没有遇到过问题,让我们一个接一个地看看这些问题当人类开始吃豆子的时候

驯化豆类,干燥它们并在以后烹饪它们可能会在过去8,000-10,000年内出现

然而,人类祖先已经吃掉了大量包括谷物和豆类的植物至少1200万年[1]人类快速适应新食物吗

关于人类进化的最新观点表明,可测量的遗传变化可以在短短200年内发生[2]这没有考虑到表观遗传学的新科学,它表明饮食可以在一个人的一生中修改我们的基因几千年绝对足够适应豆类是植物毒素的独特来源吗

豆类含有许多天然存在的化学防御剂,如草酸盐,凝集素,植酸盐和皂苷

这些植物毒素可以保护豆类植物的营养密集的种子免受昆虫的食用或被真菌破坏

这些相同的植物毒素,以及许多其他的,如羽衣甘蓝,嘉,欧芹,菠菜,椰子,巧克力,杏仁,胡萝卜,咖啡和西兰花等食物中含量较高如果这还不够,驯养肉类以及野味肉类也含有植物毒素动物在其一生中吃的东西[3]豆类不是独一无二的,甚至不是植物毒素的最高来源讽刺的是,没有植物毒素的唯一方法是吃基于合成和加工食品的饮食我不建议这样做植物毒素会造成伤害吗

还记得豆类减少癌症的好处吗

植物毒素IP6可能是这些良好特性的来源当我们的饮食含有丰富的有益,天然植物毒素的植物性食物时,我们是最健康的[4]抗营养素是否会产生缺陷

植酸是豆科植物中的主要抗营养素,但抗营养素被误解为比实际上更加阴险它们确实会使你吸收较少的营养,但它们不会从你的身体中摄取营养素想象赤豆含有150毫克每份镁中的抗营养素可能会导致你只吸收145毫克而不是全部150毫克他们不会从你的身体中吸收镁,甚至导致你从同一餐中吃的其他食物中吸收的镁少

事实上,研究表明,已知锌含量低的年轻男孩,即使进食含锌异常高的抗阻营养素饮食,也没有降低锌含量[5]“但我不能消化豆类”我们的肠道菌群具有适应性但是它需要一些时间来应对变化豆类富含一种叫做水苏糖的化合物,它被乳酸杆菌等优良细菌所喜爱[6]如果你不吃豆类,那么好的乳酸杆菌可能会被效益较低的细菌挤出来当你在圣艺术喂养它们,它们会再生,但起初,这会导致气体和腹胀如果你已经避免了豆类,只需慢慢将它们添加到你的饮食中每天尝试1汤匙几周大多数人可以更自由地吃它们有很多包装的,非食品项目,值得避免,但不要害怕真正的食物生活给我们足够的担忧,我们无法避免参考文献:1 Cerling TE,Manthi FK,Mbua EN,Leakey LN,Leakey MG,Leakey RE ,Brown FH,Grine FE,Hart JA,Kaleme P,Roche H,Uno KT,Wood BA基于稳定同位素的饮食重建Turkana盆地hominins Proc Natl Acad Sci USA 2013年6月25日; 110(26):10501-6 doi: 101073 / pnas1222568110 Epub 2013年6月3日PubMed PMID:23733966; PubMed Central PMCID:PMC 3696807 2 Hawks,J,Wang,E T,Cochran,G M,Harpending,H C和Moyzis,R K(2007)最近加速人类适应性进化论国家科学院院刊104(52):20753-20758 3提高鲜肉的安全性由John N Sofos编辑,第78页CRC出版社; 1版(2005年8月12日)4 Urbano G(1),López-Jurado M,Aranda P,Vidal-Valverde C,Tenorio E,Porres J植酸在豆科植物中的作用:抗营养素或有益功能

J Physiol Biochem 2000年9月; 56(3):283-945MesíasM1,Seiquer I,Navarro MP地中海饮食是否足以满足青春期的锌需求

公共卫生营养素2012年8月; 15(8):1429-36 doi:101017 / S1368980011003429 Epub 2012年1月5日6 Teixeira JS,McNeill V,GänzleMGLevansucrase和蔗糖磷酸化酶通过乳酸杆菌有助于棉子糖,水苏糖和毛蕊花代谢食物Microbiol 2012 ; 31(2):278-284 doi:101016 / jfm201203003